-Γιατί να παρακολουθήσει ένας επαγγελματίας, ένας εργαζόμενος, ένας νέος, ένας οποιοσδήποτε άνθρωπος το 1o Messinia Forum; Τι έχει να του προσφέρει;
Το 1ο MESSINIA FORUM έχει σκοπό να αναδείξει και να ενημερώσει τους συμμετέχοντες σε θέματα εστίασης, τουρισμού και επιχειρηματικότητας. Περισσότεροι από 30 ομιλητές εξειδικευμένοι στο είδος τους, για ΠΡΩΤΗ ΦΟΡΑ στον τόπο μας θα δημιουργήσουν μια «θερμοκοιτίδα» γνώσης, ενημέρωσης και καθοδήγησης. Αυτό το τρίπτυχο, αφορά τόσο στους επαγγελματίες όσο και στους εργαζόμενους.
-Καταλαβαίνουμε από τις τοποθετήσεις σας ότι βλέπετε την εστίαση ως ένα κρίκο μιας αλυσίδας μαζί με τον τουρισμό, την αγροδιατροφή, τη γενικότερη επιχειρηματικότητα. Αυτή τη συνέργεια που προτείνετε πως θα τη δούμε “από τη θεωρία στην πράξη”, όπως είναι ο τίτλος του 1ου Messinia Forum;
Ήδη εμείς ως Σύλλογος Εστίασης έχουμε δημιουργήσει πιλοτικά μία συνέργεια των μελών μας που αφορά στη διασύνδεση των τοπικών παραγωγών με τις αντίστοιχες επιχειρήσεις, στη δημιουργία ψηφιακών καταλόγων (QRCODE) και καταλογών BRAILLLE για άτομα με τυφλότητα ή περιορισμένη όραση. Επίσης, μέσω του συλλόγου μας δημιουργείται μία βάση δεδομένων (ως μηχανή αναζήτησης) διασύνδεσης των επιχειρήσεων που δηλώνουν ενδιαφέρον για εργατικό δυναμικό. Τέλος, βρισκόμαστε σε προχωρημένες διεργασίες με το Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου για τη δημιουργία επιμορφωτικών σεμιναρίων κατάρτισης, από τα οποία οι εργαζόμενοι θα λαμβάνουν πιστοποιημένες γνώσεις.
-Βλέπουμε τον τελευταίο καιρό ότι ένα από τα μεγάλα προβλήματα που αντιμετωπίζει η εστίαση και ο τουρισμός και άλλοι τομείς, είναι η έλλειψη εργαζομένων. Κατά την άποψή σας ποια είναι η αιτία αυτού του προβλήματος;
Είναι φανερό ότι την περίοδο της πανδημίας, όπου για δύο και πλέον χρόνια οι επιχειρήσεις εστίασης, είτε ήταν κλειστές είτε λειτουργούσαν υπό το πρίσμα αυστηρών πρωτοκόλλων λειτουργίας, βρεθήκαμε αντιμέτωποι με μία μαζική φυγή του υφιστάμενου εργατικού δυναμικού προς αναζήτηση άλλου επαγγελματικού προσανατολισμού. Όλοι εμείς οι επαγγελματίες της εστίασης στην μετά-covid εποχή, πέρα των συσσωρευμένων προβλημάτων που προκάλεσε η πανδημία, δεν μπορούσαμε να καλύψουμε με προσωπικό καταλλήλως τις επιχειρήσεις μας, με αποτέλεσμα πολλές από αυτές να μην μπορέσουν να ανοίξουν καν και οι υπόλοιπες να υπολειτουργούν.
-Υπάρχουν και περιπτώσεις όπου επιχειρήσεις εστίασης καταλαμβάνουν πέραν των ορίων κοινόχρηστους χώρους, πλατείες, παραλίες, παραβιάζουν τα ωράρια χρήσης μουσικών οργάνων, προχωρούν σε κατασκευές που δεν κρίνονται ήπιες σε ό,τι αφορά την αισθητική. Η θέση του Συλλόγου Εστίασης Μεσσηνίας απέναντι σε ενδεχόμενες τέτοιες παρατηρήσεις ποια είναι;
Προφανώς και ο Σύλλογος επ’ ουδενί δεν θα υποδείξει στα μέλη του πρακτικές, οι οποίες ξεπερνούν τα όρια της νομιμότητας. Από την άλλη, όμως, εάν η Μεσσηνία ως τοπωνύμιο σημαίνει τουρισμός και τουριστική κίνηση θα πρέπει, σε συνεργασία με τις τοπικές αρχές, να βρούμε εκείνη την χρυσή τομή, που, αφενός δεν θα κινούνται σε άναρχα επίπεδα και αφετέρου θα ικανοποιούν τις ανάγκες των επισκεπτών.
-Ένα διήμερο forum με δεκάδες ομιλητές και πολλές δράσεις δεν είναι και ό,τι πιο εύκολο να διοργανώσει ένας φορέας. Τι κόπος χρειάστηκε να καταβληθεί και τι ελπίζετε ότι θα αποδώσει;
Είμαστε ένας νεοσύστατος Σύλλογος, ο οποίος έχει ως σκοπό να αναδείξουμε τα ποιοτικά μας χαρακτηριστικά ως επαγγελματίες εστίασης, χωρίς να έχουμε ένα στείρο καταγγελτικό λόγο. Ένα τέτοιο φόρουμ, το οποίο χρειάστηκε πολύμηνη συστηματική δουλειά από τα μέλη του αλλά και από εθελοντές ουσιαστικά σηματοδοτεί και το σύνθημά μας, το μότο μας «Από τη θεωρία στην πράξη», στοχεύοντας στη διεύρυνση συνεργειών και συνεργασιών. Φαίνεται ότι η προσπάθεια αγκαλιάζεται γενικότερα. Σκοπός μας είναι, λοιπόν, ένα τέτοιο FORUM να πραγματοποιείται ετησίως στην Μεσσηνία, και το οποίο θα σηματοδοτεί και την έναρξη της τουριστικής περιόδου και θα αποτελεί εφαλτήριο μιας ολοένα αυξανόμενης ενημέρωσης στους κλάδους εστίασης τουρισμού και επιχειρηματικότητας.
Σταύρος Μαρτίνος
Εντατικές προετοιμασίες για το 1ο Messinia Forum “Από τη Θεωρία στην πράξη”
